Mărul – Fructe delicioase şi aromate în prag de toamnă
La noi în ţară sunt printre cele mai îndrăgite fructe , fiind şi o cultură la nivel naţional, o întâlnim în toate zonele ţării.Cu toate că a scăzut foarte mult după revoluţie, odată cu intrarea în Uniunea Europeană şi cu implementarea măsurilor de susţinere a micilor fermieri , mărul sperăm să redevină ce a fost cândva. În jurul ţării noastre celelalte ţări din blocul estic ne-au luat-o înainte, în special Ungaria, unde suprafeţele cultivate cu măr au crescut, au apărut soiuri mai productive, şi asta se vede în special toamna când pe fâşia de graniţă de la Satu Mare până la Sânicolaul Mare, majoritatea micilor comercianţi aduc mere din Ungaria, care sunt şi mai arătoase , dar şi mai gustoase.Marul , fructul oprit a inspirat si fermecat generatii intregi de poeti si artisti. Insa putina lume stie ca in trecut , in Europa, mar se numea orice fruct exotic diferit de cunoscutele fructe de padure. Pomii se cultivă relativ uşor, în funcţie de soi, astăzi se găsesc şi soiuri cu autopolenizare.
Marul (mallus domestica) este originar din Asia centrala unde strabunul sau salbatic (mallus sylvestris) creste insa si astazi. Se pare ca marul a fost primul pom cules in gradini, iar fructele au fost inbunatatite prin selectie timp de mii de ani. Se spune ca Alexandru cel Mare a adus marul in Europa in jurul anului 300 i. ch.
În mitologia Nordica, merele confera zeilor tinerete eterna. Exista si o legatura intre mar si fertilitate. Aluzii la mere gasite intr-un poem Nordic din secolul al XI-lea indica faptul ca fructele erau private ca hrana a mortilor. In multe traditii regilioase marul apare ca fructul oprit. Dar cuvantul ,, mar’’ era folosit in mod generic, pentru toate fructele straine, de aceea este greu de identificat. In mitologia greaca, Heracles trebuie sa ajunga in gradina HESPERIDELOR sa culeaga merele de aur din copacul vietii. Desi fructul oprit din geneza nu este identificat , traditia popular sustine ca este vorba de un mar de unde vine si denumitia malus, derivate din malum ( lat. Rau). Drept urmare in povestea lui adam si eva , marul a devenit un symbol al cunoasterii, nemuririi, ispitirii, caderii in pacat si a pacatului insusi. Laringele din gatul barbatilor a fost denumit marul lui adam datorita faptului ca se credea ca fructul oprit i-a stat in gat lui adam. Marul a devenit ulterior si un simbol al seductiei sexuale.
Astazi sunt peste 7.500 varietati de mar, majoritatea sunt cultivate pentru consum proaspat, iar celelalte pentru preparare sau cidru. Merele pentru productia de cidru sunt sunt prea astringente pentru a fi consumate proaspete dar confera bauturii alcoolizate o aroma bogata.
Merii nu se pot poleniza singuri avand nevoie de un alt exemplar.
In functie de perioada in care se coc fructele, exista mereu de vara , de toamna sau de toamna tarziu. Merele care se coc toamna tarziu sunt foarte potrivite pentru depozitare. Fructele se pot pastra cateva luni in camera controlate , in care se amana coacerea. Acasa, merele se pot pastra timp de doua saptamani sau chiar mai mult, in functie de soi. Sucul de mere este bogat in vitamine.
