Cum se poate cultiva rubarba
Cativa producatori din Anglia au avut initiativa de a cultiva rubarba in cateva hale special construite din orasul Yorkshire. Toata plantatia este infiintata din rizomi de rubarba pusi la fortat in aceste hale doar la lumina unor lumanari.
Plantatia din imagine a fost infiintata in luna noiembrie 2012 si iata ca acum la inceput de februarie au inceput deja culesul primelor tulpini.In intuneric complet, si bineinteles la caldura constanta, plantele s-au dezvoltat folosind propriile rezerve de energie stocate in radacini. Carbohidratii stocati in radacini sunt transformati astfel in glucoza, oferin acestor tulpini un gust dulce-amarui specific.In caz de se mareste lumina plantele isi opresc cresterea.
Zona din jurul orasului West Yorkshire este renumita pentru cultivarea rubarbei. Astfel sunt documente care atesta ca in anul 1875s-au construit primele adaposturi speciale, mai ales ca bazinul Yorkshire era carbonifer la acea vreme si astfel era disponibila o sursa ieftina pentru a incalzi grajdurile respective. In timp, calitatea recoltei obtinuta in aceasta zona a devenit atat de celebra incat nici o alta regiune din Anglia nu a reusit sa o depaseasca.
A urmat si o perioada de stagnare a productiei, si aceasta in special in anii celui de-al doilea razboi mondial, cand datorita lipsei de zahar si a crizei s-a renuntat la cultivarea ei. Din punct de vedere geografic, zona respectiva este foarte bine pozitionata, fiind plasata in centrul Marii Britanii, deci strabatuta fiind de cai ferate , producatorii au putut pune la punct un sistem de transport catre consumatori incat, dimineata urmatoare rubarba putea fi pe piata in toata tara. Zona geografica este cuprinsa intre Leeds, Wakefield si Bradford, cunoscuta sub denumirea Triunghiul Rubarbei.
Dupa razboi, odata cu dezvoltarea comertului mondial, in special a comertului intre continente, dezvoltarea logisticii frigorifice a facut posibila umplerea rafturilor din magazine cu fructe stropicale si legume produse in toate colturile lumii. In ultima vreme, odata ce bucatari celebri precum Jamie Oliver, Rick Stein sau Lawson Nigella, au readus in atentia consumatorilor aceasta leguma gustoasa.
Rubarba se dezvolta foarte bine in orice tip de sol, dar daca solul este extrem de umed pe timpul iernii este mai bine sa plantati intr-o bordura de pamant. Rubarba (Rheum rhabarbarum) creste viguros, producand tulpini rosii comestibile ce pot fi culese de pana la 3 ori pe an, din aprilie incolo. Rubarba poate fi consumata ca desert sau poate fi folosita la dulceata. De asemenea, este ideala pentru gem si suc.In Anglia, cresterea rubarbei este foarte populara. Cand este tinuta la intuneric aceasta este foarte decolorata cu un aspect inalbit. Puteti cultiva in intuneric complet, sau in incaperi intunecate la temperaturi constante.Sau puteti experimenta acest tip de crestere acoperind planta cu un vas mare.
Se pare ca cea mai veche atestare documentara este cu mult inainte de Hristos, si este pomenita calitatea ei medicala, fiind folosita la vremea acea impotriva unor boli intestinale, pulmonare si hepatice. Marco Polo o mentioneaza in scrierile sale ca fiind o radacina adusa din China.Rubarba a fost introdusa in bucataria engleza pentru prima data in secolul 18, dar a castigat adepti foarte multi in anul 1817 cand s-a descoperit procesul sau fortare in mod accidental la Chelsea Physic Gardens.
Publicat 05/02/2013
Foto www.dailyexpress.co.uk
